ŠPAGETI CARBONARA

Drugače se v Carbonari ne znajdejo gobe ali bučka, ampak, če imam to doma, tudi to dodam. Lahko delate brez gobic, jaz vam napišem tega s svežimi šampinjoni.

---

Recept: (za 4 osebe)

. 450 do 500g testenin po želji

(na sliki so pirini špageti) @mlinotest

. 150g svežih šmapinjonov

. 250g slanine v koščkih

. 80g naribanega parmezana (lahko tudi trdi sir na drobno nariban)

. 100g sladke smetane

. 150g smetane za kuhanje

. 3 jajca (1 celo in 2 rumenjaka)

. Olivno olje (za prazen je gobic in pancete, slanine, šunke)

. Sol, peteršilj

---

1. Medtem, ko kuhate vodo za špagete, si vse sestavine pripravite, gobice umijete in jih narežete na koščke. Pripravite si na koščke narezano slanino, šunko, kar imate pri roki. Narezano panceto, pripravljeno za Carbonaro, lahko že kupite v trgovini. Naribate parmezan ali trdi sir.

2. V globoki posodici zmešate eno celo jajce in 2 rumenjaka, če želite še bolj rumeno omako, dodate še kakšen rumenjak, ampak meni so 3 dovolj. Dodate nariban parmezan, sladko in smetano za kuhanje, sol in vse skupaj premešate.

3. Na olivnem olju prepražite gobice in slanino, če dodajate gobice, malo dlje pražite, da voda izpari. Al dente kuhane špagete odcedite in jih dodate k praženju, premešate in zlijete zmes iz posode (jajce, smetana, parmezan).

4. Zdaj pa hitro mešate, da se vse skupaj prepoji. Dodate še peteršilj, tu mešate max 3 minute in lahko že servirate. Jaz si naribam sir še po vrhu.

---